Tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda lezzet tipi

Tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda lezzet tipi

36
0
PAYLAŞ

 İstanbul’dan sonra Türkiye’nin en kıymetli pazarı olan tarihi Kemeraltı Çarşısı içinde öyküsü olan onlarca şahane yeri barındırıyor. İşte çıktığım lezzet cinsinde keyifle yemek yediğim mekanlar…

Lezzet seyahatime kahvaltıyla başladım. Her vakit uygun bir kahvaltının güne yeterli başlamak için kural olduğunu düşünüyorum. Şayet tercihinizi hoş bir çay ve börekten yana kullanmak isterseniz, meşhur Antalya Börekçisi’ni tercih etmenizi öneririm. Her sabah kapısında kuyruk olan Antalya Börekçisi’nin işletmecisi Osman Beyefendi, işinin ustası. Börekler her vakit taze ve sıcak. Osman ustanın yerinde klasik boyozun yanı sıra kıymalı, otlu ve patatesli hazırlanan gözleme de bulunuyor. Ben çayla birlikte gözlemeyi tercih ettim. Kıymalı gözlemeyi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim tadına doyum olmuyor. Kahvaltıdan sonra hoş bir kahve içmek için Kızlarağası Hanı’na kesinlikle uğramalısınız.

Burada yan yana hizmet veren tarihi kahvehanelerin birinde kahvenizi içebilirsiniz. Hepsinin kahvesi taze ve ortamı sıcak… Ayrıyeten isterseniz kahve falına bile bakıyorlar. Kahvenizi yudumlarken günlük ömür koşuşturmacasında olan esnafı izlemek bir diğer nostalji yaşatıyor. Çarşının en lezzetli eti 50 yıllık bir işletme olan Doyuran Manisa Kebap’ta sunuluyor. Et sevenlerin kesinlikle uğraması gereken bir yer. Izgaranın başındaki Ali usta kullandıkları şişlerin tam elli yıldır tıpkı şişler olduğunu söylüyor. Etin yanında sundukları piyaz ve bir bardak mesken imali ayran keyfinize keyif katıyor. Başka bir et yeri ise çarşının simgelerinden biri olan 67 yıllık Gül Kebap. Özel hazırlanmış tadına doyamadığım bakır sahanda sunulan döner kemik suyuyla ıslatılmış ekmek, domates sosu ve ince kıyılmış maydanozla servis ediliyor.

Mesken yemeklerini tercih ederim diyorsanız çarsının en tanınan konut yemekleri yapan yeri Abacıoğlu hanındaki Ayşa Boşnak Börekçisi’ni denemenizi tavsiye ederim. Civardaki çabucak hemen tüm esnaf öğlen yemeğini burada yiyiyor. Ben yaprak sarması, etli güveç ve üstüne kesinlikle her vakit taze bulunan aşüreyi denedim. Yaprak sarması şahaneydi. Ayrıyeten Kızlarağası Hanı tarafındaki Bizim Lokanta’da, çarşının değerli uğrak yerlerinden biri. Menüsünde kaz ve ördek etli tavuk çorbası, nohutlu işkembe ve zeytinyağlı yaprak sarması olan lokantada balık çorbasını kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Söğüş nerede yenir?

Türkiye’nin en hoş söğüş dürümünü Kemeraltı’nda söğüşcü Niğdeli Muammer ustada yiyebilirsiniz. Muammer ustanın ünü Türkiye’ye yayılmış. İnanılmaz titizlik ve tazelikte hazırlıyor. Muammer Usta üç kişilik büfesinde mükemmeller yaratıyor. Haşlanmış kellenin etlerini ince ince kıyılıp, dürüme sarıyor, dürümün içine biraz yanak, biraz lisan, biraz beyin doğruyor. Bol kekik, kırmızıbiber, biraz kimyon koyuluyor. İzlerken hayran kaldım. Tadına ise doyamayıp iki tane yedim. Muammer ustayı bilmeyen yok. Uğramdan dönmeyin ustayı hazırlarken izlemek bile büyük keyif veriyor.

Şayet ciğer seviyorsanız bir daha bu türlü bir tadı hiçbir yerde alamayacağınız meşhur Ciğerimsin35’e kesinlikle uğramanızı tavsiye ederim. Hisarönü’ndeki  Edirne ciğercisi, ciğeri İzmir’de yiyebileceğiniz en düzgün yerlerden biri. Tadı damağınızda kalacak olan ciğer piyaz ve güveçte yoğurtla servis ediliyor. Çarşının uğramadan geçilmeyecek yerlerinden biri de Öztat Lokmacısı. Hayatımda bu kadar lezzetli lokma yediğimi hatırlamıyorum. Kullanılan hamurundan mı yoksa şerbetinden mi meçhur kardeşlerin pişirdiği lokma adeta parmak ısırtıyor. Öztat Lokmacısı’na kesinlikle uğramanızı tavsiye ederim.

Kemeraltı’nın vazgeçilmezi esnafın karnını doyurmak için tercih ettiği tadı damağınızda kalacak bir öteki yer ise Kuyum Pide Salonu. Fuat Kuyum tarafından bundan 60 yıl evvel açılan yer hâlâ çok tanınan ve çarşının en lezzetli pidesini yapıyor. Pidenin üzerine sürülen tereyağı dâhil bütün materyalin özel olarak getirildiğini söyleyen çalışanlar lezzetli pidenin sırrının hamurunda olduğunu söylüyor. Burada lezzetli bir pide yemenin yanı sıra çalışan elemanların heyecanı ve  koşuşturmasını da seyretmek çok keyifliydi.

Tatlı sevenler tarihi Hisarönü Şambalicisi’nin önünde kesinlikle kuyruğa katılmalı. Günün her saatinde önünde kuyruk olan 1940 yılından beri küçük bir dükkanda hizmet veren Şambalici adeta İzmir’in simgesi olmuş. Tatlının gereci irmik, şeker, fıstık. Bakır tepside, odun ateşinin üstünde kızarıyor. Kullanılan irmiğin özelliği ve şerbetin kıvamının değerli olduğunu söyleyen işletme sahibi her isteyene tanımı de veriyor. İnanılmaz lezzetli tatlı ayrıyeten taze kaymakla da servis yapılıyor, bol tarçınlısının tadına doyum olmuyor. 

Çikolata nereden alınır?

Ali Galip Şekerlemeci ve Kemal Kutucular Çikolatacası ise tarihi çarşının en eski tatlıcıları. Çikolatası ile meşhur olan Kemal Kutucular 1943 yılından beri birebir yerinde hizmet veriyor. Babası Hasan Kutuculardan devraldığı işletmeyi kalitesinden hiç taviz vermeden devam ettiren Kemal Kutucular bu kadar yıl birebir kalite ile ayakta kalmanın sırrının kriz vakitlerinde fiyatları artırmak yerine aşağıya çekmek lakin kaliteli gereç kullanmaktan ödün vermemekte olduğunu söylüyor. Kemeraltı’nın her köşesinde farklı bir lezzet gizli. Turşucular sokağına kesinlikle uğrayın burada aklınıza gelebilecek her türlü zerzevattan turşuyu bulmanız mümkün. Ayrıyeten bu sokakta çok lezzetli peynirler satan İzmir’in ünlü peynircileri de var. Yeniden gözlerinize bir şölen yaşatmak için almasanız bile gördüğünüzde çeşitliliğe hayran kalacağınız balıkçılara kesinlikle uğramalısınız. Sakaoğlu unlu mamullerinden ekmek almadan dönmeyin.  Kuru Kahveci Hüseyin Efendi ise çarsının en taze kahvesini satıyor.

PAYLAŞ

BİR CEVAP BIRAK